Biaya Sertifikasi dan Konsultasi ISOISO 22000 - HACCP

Apakah ISO 22000 Itu ? Apa saja pernak pernik ISO 22000 ?

Apa itu ISO 22000?

  • Sistem Manajemen Keselamatan Pangan yang menggunakan pendekatan manajemen sistem dan persyaratan HACCP
  • Tujuannya adalah untuk menyediakan satu standar yang dikenal secara internasional untuk sistem manajemen keselamatan pangan yang dapat diterapkan dalam produk pangan

Implementasi ISO 22000

Organisasi harus membangun rencana implementasi yang mencakup:

  • Pengenalan isi standar
  • Perbandingan antara sistem yang ada dengan persyaratan ISO 22000 (gap analysis)
  • Jadwal tahapan implementasi berdasarkan gap analysis
  • Jadwal untuk menjalankan Sistem Manajemen keamanan Pangan, mengumpulkan bukti dan membuat perbaikan sebelum audit registrasi.

Langkah Implementasi

  • Bentuk Tim FSMS. Tim ini akan merancang dan mengembangkan FSMS dan berperan aktif dalam sistem manajemen berkelanjutan.
  • Bentuk tim manajemen. Tim ini akan aktif pada perancangan dan pengembangan sistem serta penerapannya dalam kegiatan sehari-hari. Tim Manajemen akan bertindak sebagai tim inti , membagi tanggung jawab, menyediakan sumber daya dan mengkoordinasikan kegiatan. Tim Manajemen dapat membuat tim kerja yang bekerja pada proses khusus yang dibutuhkan dalam dokumentasi FSMS.
  • Tiap tim kerja akan mengevaluasi proses yang ada dan persyaratan yang diperlukan.
  • Proses baru atau yang dimodifikasi akan dibuat, didokumentasikan dan dikirim ke tim manajemen untuk di review dan disetujui.
  • Setelah tim kerja merancang dan mendokumentasikan proses. Latih seluruh karyawan yang terlibat dalam proses untuk melaksanakan proses tersebut.
  • Bila semua proses telah dijalankan, lakukan internal audit dan tinjauan manajemen.
  • Gunakan informasi dari internal audit dan management review untuk melakukan improvement FSMS. Terapkan sistem dalam kurun waktu tertentu guna mengumpulkan bukti untuk audit sertifikasi.
  • Pastikan semua karyawan telah di training ISO 22000
  • Lakukan audit sertifikasi.

 

Gambaran Umum Persyaratan ISO 22000 : 2005

Persyaratan Umum

  • Organisasi harus membangun sistem yang efektif dan dapat memenuhi persyaratan standar, dokumentasi, implementasi dan pemeliharaan sistem.
  • Sistem harus di evaluasi dan diperbaharui.

Peryaratan Manajemen

  • Management harus terlibat dan berkomitmen pada FSMS. Manajemen membuat kebijakan Keamanan Pangan dan harus dikomunikasikan dan diimplementasikan.
  • Top Management harus terlibat dalam desain dan implementasi FSMS.
  • Setelah implementasi, manajemen akan melaksanakan tinjauan manajemen untuk memastikan keefektifan sistem.

Persyaratan Sumber Daya

  • FSMS harus menjelaskan sumberdaya manusia dan fisik yang dibutuhkan untuk membuat produk yang aman.
  • Selama pengembangan sistem, organisasi akan mengidentifikasikan kompetensi personil, training yang dibutuhkan serta lingkungan kerja dan infrastruktur yang dibutuhkan

Persyaratan Pembuatan Produk

  • Organisasi harus merencanakan semua proses yang berkaitan dengan pembuatan produk untuk menjamin keamanan produk.
  • Program pendahuluan harus ditetapkan, diimplementasikan dan dievaluasi terus menerus.
  • Tetapkan dan dokumentasikan sistem untuk :
    * Pengumpulan informasi awal analisis bahaya
    * Lakukan analisa bahaya
  • Tetapkan Rencana HACCP
  • Laksanakan aktifitas verifikasi
  • Telusuri produk, material dan distribusi produk

Persyaratan Produk Tidak Sesuai

  • Tetapkan – dokumentasi sistem untuk pengendalian semua produk tidak sesuai
  • Saat Titik Kendali Kritis terlampaui, produk berpotensi tidak aman harus diidentifikasi, di periksa, di kendalikan dan dipisahkan. Dibuat prosedur pemisahan produk cacat untuk memastikan tindakan dapat cepat dilakukan.
  • Identifikasi tindakan perbaikan dan pencegahan yang diperlukan untuk menghilangkan ketidaksesuaian dan penyebabnya.

Persyaratan Validasi

  • Tetapkan dan dokumentasikan proses untuk validasi control measure sebelum di implementasikan.
  • Pastikan semua pengukuran dan alat ukur serta metodenya mampu menghasilkan akurasi yang diinginkan.

Persyaratan Verifikasi

  • Tetapkan dan dokumentasikan proses internal audit. Training auditors, dan rencanakan internal audit untuk memastikan FSMS berjalan efektif dan selalu diperbaharui.
  • Implementasikan proses evaluasi serta analisa hasil verifikasi dan tindakan yang diperlukan.

Persyaratan Perbaikan

Lakukan perbaikan berkelanjutan untuk FSMS dengan menggunakan:

  • Management review/tinjauan manajemen
  • Internal audits
  • Tindakan Perbaikan
  • Hasil verifikasi
  • Hasil validasi
  • Perbaharui FSMS

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.