Manfaat Penerapan HACCP

Penerapan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) pada perusahaan atau UMKM diharapkan proses akan lebih terjamin dan mendapatkan sejumlah manfaat, seperti :

1. Keamanan pangan terjamin.
2. Memproduksi produk pangan yang aman setiap waktu.
3. Memberikan bukti memiliki sistem produksi dan penanganan produk yang aman.
4. Memberikan rasa percaya diri pada produsen akan menjamin keamanannya.
5. Memberikan kepuasan pelanggan karena memiliki standar nasional maupun internasional.
6. Mencegah keracunan pangan, sebab dalam penerapan sistem HACCP bahaya-bahaya dapat diidentifikasi secara dini, termasuk bagaimana tindakan pencegahan dan penanggulangannya.
7. Mencegah atau mengurangi terjadinya kerusakan produksi atau ketidakamanan pangan, yang tidak mudah bila hanya dilakukan pada sistem pengujian akhir produk saja.
8. Dengan diterapkannya HACCP menjadi standar internasional dan persyaratan wajib pemerintah, tentu memberikan produk yang memiliki nilai kompetitif di pasar global.
9. Memberikan efisiensi manajemen keamanan pangan, sistemnya sistematik dan mudah dipelajari , sehingga dapat diterapkan pada semua tingkat bisnis pangan.

Perbedaan HACCP dan ISO 22000

Sistem jaminan mutu yang umum digunakan dalam industri pangan adalah ISO 22000 dan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP). Standar ISO 22000 dan HACCP merupakan suatu metode yang terlihat mirip dan memiliki tujuan serupa.

Menerapkan kedua metode ini menunjukkan bahwa perusahaan atau organisasi menerapkan jaminan keamanan pangan secara menyeluruh. Pandangan yang menyatakan keduanya sama tidak sepenuhnya salah. Meski sekilas terlihat sama dan memiliki tujuan yang serupa namun keduanya memiliki beberapa perbedaan yang harus dipahami. 

Diantara perbedaannya yaitu pada ISO 22000 ruang lingkup pengendaliannya mencakup pengendalian terhadap sistem manajemen serta persyaratan teknis. Sedangkan pada HACCP tidak  mencakup pengendalian sistem manajemen tetapi hanya mencakup persyaratan teknis saja.

HACCP merupakan standar yang dapat diterapkan pada seluruh rantai produk makanan, mulai dari produksi primer sampai ke konsumen akhir. Keuntungan sertifikasi HACCP adalah penggunaan sumber daya secara lebih baik dan pemecahan masalah dapat lebih cepat. Penerapan HACCP juga sesuai dengan implementasi sistem manajemen mutu, misalnya seri ISO-9000, dan merupakan sistem terpilih dalam manajemen keamanan pangan.